Nestlé comunicó que ha logrado reducir los niveles del azúcar mediante un proceso enzimático en ingredientes como malta, leche y jugos de frutas hasta en un 30%, con un mínimo impacto en el sabor y la textura, lo cual ha sido uno de los principales logros, pues según una investigación realizada por Kerry, casi dos tercios de los consumidores globales piensan que el azúcar es importante en los alimentos y bebidas (por su sabor).

El pronóstico marca una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,9% de 2022 a 2030 de la industria de alimentos y bebidas reducidos en azúcar, por lo que Nestlé, atendiendo al mercado, está acelerando el despliegue global en todos los formatos y categorías de productos con esta nueva tecnología, potencializando el 37% de sus ventas netas actuales de productos considerados “saludables”.

Fuente: Christopher Doering, FoodDive “Nestlé debuts ‘breakthrough’ technology that reduces sugars in key ingredients”.