El mercado global de sustitutos lácteos registró un consumo superior a los 8 000 millones de kilos en 2023, lo que representa un incremento de más de 500 millones de kilos respecto al año anterior. Este crecimiento refleja un cambio estructural en los hábitos de consumo, impulsado por preocupaciones de salud, sostenibilidad y bienestar animal. Las proyecciones indican que para 2028 la demanda podría superar los 10 500 millones de kilos, lo que consolidaría las bebidas vegetales y otros productos sin lactosa como una alternativa permanente frente a los lácteos tradicionales. Lejos de tratarse de una tendencia pasajera, la preferencia por productos de origen vegetal y libres de lactosa se posiciona como una transformación profunda del mercado alimentario.

India lidera la adopción de estas alternativas, con un 25 % de consumidores que prefieren bebidas vegetales en lugar de lácteos convencionales. Le siguen México (18 %) y Brasil (13 %), mientras que Japón muestra el nivel más bajo entre los países encuestados, con apenas un 10 %. Esta evolución también se refleja en una oferta cada vez más diversa que incluye quesos, yogures y helados sin lactosa, elaborados a partir de ingredientes como almendra, avena, soya y coco. Esta expansión responde a un consumidor cada vez más informado, que prioriza productos con beneficios nutricionales y menor impacto ambiental, y representa una oportunidad estratégica para las marcas que buscan adaptarse a nuevas exigencias del mercado.

Fuente: Merca2.0